Skip to main content

Forfatter: Jakob Skov

Sommer Bær

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Desserter og Sødt.

Sommer Bær

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Antal: 6 personer

Ingredienser

  • 450 gr Ferskner delt i 8 stykker
  • 250 gr Abrikoser delt i kvarte
  • 100 gr Hindbær
  • 1 stk kanel efter smag
  • 1-2 spsk Rørsukker
  • 300 gr vand
  • Is til servering, eller en anden type creme

Sådan gør du

  • Start med et stykke bagepair på bordpladen (ca 38 cm * 45 cm). Placer frugten i midten af papiret og drys med kanel og sukker. Fold bagepapiret rundt om frugten så det er helt lukket til. Placer pakken med frugt i Varomafadet.
  • Hæld vand i røreskålen, sæt Varomafadet på røreskålens låg og damp i 12-14 min/Varoma/Hastighed 1.
  • Flyt forsigtigt frugten over på tallerkner eller skåle og server med is eller creme.

Noter

Al slags frugt kan bruges. Tiden på damp kan dog variere alt efter hvilke frugt der bruges. Mærk på frugten undervejs. Den skal være blød før den er færdig.
Del dette:

Veganer mayonnaise – smager næsten af kogte æg

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Tilbehør.

Veganer mayonnaise – smager næsten af kogte æg

- Indsendt af Magnus Sonne
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 150 gr Butter Beans Udblødte, Smuttede
  • 1-2 tsk Dijonsennep
  • 1 fed Hvidløg lille
  • Olivenolie god og mild
  • Salt og evt. Citronsaft

Sådan gør du

  • Bring 1 l. vand i kog 8 min / 100 grader / trin 1
  • Tilsæt de smuttede bønner og kog dem helt møre (30 min. +-)
  • Sigt bønnerne igennem varomaristen. Lad bønnerne køle lidt ned
  • Blend de varme, udkogte bønner til en helt glat puré med sennep og hvidløg 3 min / trin 10. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle til ønsket smag og konsistens. Skrab løbende cremen ned af siderne. Smag til med salt og evt. citronsaft.
  • TIP: prøv også at blende friske urter i cremen. Særligt estragon smager godt.

Noter

Avocadosandwich 2 stk. 4 tynde skiver rugbrød 1 avocado 1 tomat 4 spsk. veganermayo ½ rødløg 1 bakke karse eller et bundt brøndkarse Rist rugbrødet sprødt og lad det køle ned. Smør skiverne med veganermayo. Kom skiver af avocado, tomat og rødløg i. Husk at krydre med salt og sort peber. Fordel masser af karse og kom ’låg’ på.
Del dette:

Varm Chokolade med julesmag

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Drinks, Jul.

Varm Chokolade med julesmag

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • 60 gr God Mørk Chokolade
  • 500 gr mælk
  • 1 spsk Rørsukker
  • 1/4 tsk Knust Vanilie
  • 1/4 tsk kanel

Sådan gør du

  • Alt hældes i røreskålen 6 min/80 grader/hastighed 3.

Noter

Tips: Serveres med flødeskum til børnene – og en sjat brandy til de voksne. Pisk flødeskum i røreskålen med Sommerfuglen. Vælg en god Mørk Chokolade. Er det en chokolade med et højt kakao indhold kan lidt sukker tilsættes for at drikken ikke skal blive for bitter. Kokosmælk eller andre former for mælk kan let erstatte komælken i denne opskrift.
Del dette:

Varm Chokolade

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Drinks, Jul.

Varm Chokolade

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • 500 gr mælk
  • 100 - 150 gr Chokolade

Sådan gør du

  • Kom mælk og chokolade i røreskålen, og opvarm i 6 min / 80 grader / Trin 1.
  • Hæld i kopper og server straks.

Noter

Julestemningen…. Tilsæt en kanelstang fra start eller en 1 tsk kanel eller…. Tilsæt fire hele kardemommefrø samt et 4 skiver appelsin fra starten eller…. Tilsæt en vaniljestang fra starten
Del dette:

Vanilje is

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Desserter og Sødt.

Vanilje is

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert

Ingredienser

  • 2 stk vaniljestang
  • 600 gr Sødmælk
  • 200 gr Piskefløde
  • 180 gr Sukker
  • 6 stk Æggeblommer
  • 1 ksnps salt

Sådan gør du

  • Halver vaniljestænger på langs og læg dem i røreskålen med mælk, piskefløde, sukker, æggeblommer og salt. 8 min / 90 Grader / Trin 2.
  • Fjern vaniljestængerne. Hæld blandingen i en form – dæk den til med film. Lad den køle af for derefter at fryse i mindst 10 timer.
  • Sæt isen i køleskabet 15 min. før servering. Skær den i stykker, læg i røreskålen 15 sek / Trin 9. Benyt herefter spatlen i 30 sek / Trin 6.

Noter

Du kan kombinere denne opskrift med f.eks. fersken, jordbær, chokolade og hasselnød. Hvis du ønsker kan du udelade 2 stk æggeblommer.
Del dette:

Tomatsuppe med dampet fisk og saltet ymer

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Fisk og Skaldyr.

Tomatsuppe med dampet fisk og saltet ymer

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret, Suppe

Ingredienser

Suppe

  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 20-25 stk cherry tomater Eller 2 dåser cherrytomater
  • 1 dl hønsebouillon
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 dl Vand
  • 1 håndfuld Frisk Basilikum
  • 1 spsk Sukker
  • Salt og Peber

Fisk

  • 300 gr Torsk Med skind - uden ben
  • Sukker og Salt
  • Oregano eller Rosmarin til dampning

Saltet ymer

  • 1 dl ymer
  • 1 tsk Salt
  • sort peber

Sådan gør du

Suppe

  • Pil og halvér løget og hvidløgsfeddene. Rens og halvér peberfrugten.
  • Kør løg, hvidløg og peberfrugt 3 sek / trin 10.
  • Tilsæt 2 spsk. olivenolie, tomatpure, sukker og salt og kør 6 min / 100 grader / trin 2. Tilsæt tomaterne og bouillonen og kør videre i 20 min.
  • Tilsæt urter og evt. piskefløde og blend suppen 1 min / trin 10.

Fisk

  • Krydr fiskestykkerne med ganske lidt sukker og salt på kødsiden og stil til siden.
  • Kom krydderurter og fiskestykker på varomaristen og lad dem dampe med de sidste 8-12 min alt efter tykkelse.
  • Træk skindet af stykkerne og krydr med salt og peber.

Saltet ymer

  • Krydr ymeren med salt og peber.
Del dette:

Strawberry Daiquiri

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Drinks.

Strawberry Daiquiri

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks

Ingredienser

  • 350 gr Isterninger
  • 300 gr Jordbær
  • 80 gr Agave Sirup Eller ca. 3 spsk sukker
  • 150 gr Lys Rom
  • ½ stk Citron Uden skal

Sådan gør du

  • Placer alle ingredienserne i røreskålen og blend i 1 min/ trin 9.
  • Hæld daiquiri i høje glas med et kort sugerør og pynt med et par mynteblade. Server straks og nyd det.
Del dette:

Stop-Madspild-Suppe

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Supper.

Stop-Madspild-Suppe

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret, Suppe

Ingredienser

  • 500 gr kogevand gemt fra kogte eller dampede grøntsager
  • 1000 gr Grøntsagsbouillon evt. på terning
  • 50 gr Olivenolie
  • 1 stk løg
  • 1 fed Hvidløg
  • ½ stk rød chili
  • 3 stilke Bladselleri i mindre stykker
  • 1 stk Kartoffel melet kartoffel, skåret i mindre stykker
  • 1 stk Persillerod skåret mindre stykker
  • 0,25 stk blomkål inklusive det meste af stokken skåret i mindre stykker
  • Rester fra basilikumplanten både de spæde stængler og blade
  • Salt, peber, en smule rørsukker og evt. lidt chilipasta

Sådan gør du

  • Placer løg, hvidløg og chili i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5.
  • Tilføj 25 g olie.
  • Sautéres 5 min/120 grader/hastighed 1.
  • Semidried tomater og peberfrugter, de øvrige grøntsager, krydderurter, grøntsagsvand og bouillon hældes i røreskålen og koges ca. 25 min/120 grader/hastighed 1, til alt er mørt.
  • Indholdet i røreskålen pureres i ca. 30 sek/ hastighed 5 – 6. Hastigheden øges trinvist, til suppen har nået passende konsistens.
  • Server varm.

Noter

Har man god tid, er det umagen værd at starte med semi-dried tomater og rød peber: Tomater og peberfrugter lægges med skærefladen opad på bageplade med bagepladepapir og pensles med ca. 25 g. olie. Bages i ovn ved 100 grader i ca. 2 timer, eller har man ikke så megen tid, ved 125 grader i ca. 1 time. Er suppen lidt for tyk, fortyndes med mere bouillon til ønsket konsistens, og suppen får et opkog. Smages til med salt, peber, rørsukker og evt. lidt chilipasta.
Del dette:

Squashkage

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Bagning - Sødt.

Squashkage

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert

Ingredienser

  • 100 gr Smør stuetemperatur
  • 4540 gr squash skåret i skiver (ca. ½ cm)
  • 100 gr Sukker
  • 2 store Æg
  • 60 g naturel yoghurt
  • ½ tsk vanilje
  • 200 gr Hvedemel
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk Kanel
  • ½ tsk muskatnød
  • 100 gr nødder valgfrit
  • 100 gr Rosiner valgfrit

Sådan gør du

  • Forvarm ovnen til 180° -
  • Smør eller kom bagepapir i en bageform. Sæt den til side.
  • Placer squash i røreskålen og hak i 3-5 sek/hastighed 5.
  • Hæld squash i kogeindsatsen og pres så meget af væsken ud af den hakkede squash som muligt. Smid væsken ud og sæt den drænet squash til side.
  • Placer sukker og æg i røreskålen og bland i 20 sek/hastighed 6.
  • Kom yoghurt, smør og vanilje i røreskålen og bland i 10 sek/hastighed 6.
  • Tilføj mel, bagepulver, natron, kanel og stødt muskatnød og bland i 20 sek/hastighed 5.
  • Tilføj nødder og rosiner (hvis ønsket) og de hakkede squash og bland i 5-8 sek/hastighed 3.5
  • Hæld dejen i den forberedte kageform og bag i 50-60 minutter (180°) eller indtil kagen er gennembagt. (Brug en tandstik eller træpind til at stikke i kagen for at tjekke om kagen er færdig. 
  • Lad kagen hvile i 10 min og tag kagen forsigtigt ud af formen og lad den køle. 
  • Skær kagen ud i skiver og server.
Del dette:
X