Rabarbermousse

• Anbring rabarber i røreskålen, tilsæt sukker og citronsaft og kog 6 min / 100 ° C / omvendt rotation / hastighed 0,5.

• Hæld blandingen i en anden skål og sæt det på køl. Vask og tør røreskålen.

Vaniljecreme

• Anbring kiks i røreskålen, hak 4 sek. / hastighed 5 – hæld over i en lille skål og sæt det til side.
• Put sukker og vanilje i røreskålen, og mal 15 sek. / hastighed. 9. Skrab vaniljesukker i bunden af røreskålen med en spatel.
• Tilsæt mælk, æggeblommer og stivelse, bland 30 sek / hastighed 6. Fjern målebægeret, kog uden målebæger 8 min / 100 ° C / hastighed 2.
• Hæld blandingen over i en anden beholder, sæt den i køleskabet for at køle den helt ned.
• Vask og tør røreskålen. Lad den køle af i min. 15 min.

Flødeskum

• Sæt sommerfuglen på i den kolde røreskål og tilsæt piskeflødefløde og mascarpone - derefter pisk det ved hast. 3 (uden at indstille tiden, indtil konsistensen af flødeskum opnås)
• Tag sommerfuglen af.
• Put den tidligere tilberedte rabarbermousse i 6 glas, læg afkølet vaniljecreme oven på moussen og derefter flødeskum med mascarpone.
• Drys med hakkede kiks og server straks eller efter afkøling.