Hurtig ketchup ala René
Opskriften er indsendt af René Hjort.
Det tager helt kort tid at lave denne ketchup da den ikke skal koges, og smagen derfor i højere grad komme til at smage at ketchup. *)
Du kan nemt variere den fra gang til gange, tilsætte mere sukker og karrypulver for karry ketchup, tørret chili for chiliketchup etc. etc.
*) de indkogte smager for meget af tomatsovs, synes jeg
- 160 g Sukker
- 3 stk Nelliker
- 10 stk korianderfrø
- 2 stk Allehånde
- 0,2 tsk sellerisalt
- 15 g Salt
- lidt Hvidløgspulver eventuelt
- 1 tsk Xanthan gummi kan undlades, men giver en perfekt konsistens
- 2 ds Koncentreret tomatpure á 140 g
- 160 g Eddike, hvid
- 100 g Vand
- 0,5 tsk Atamon eventuelt
De tørre ingredienser (sukker, salt, krydderier etc) kommes i en tør thermomix røreskål og de blendes i 25 sekunder på hastighed 9 (læg evt et viskestykke over, det støver lidt)
Lad den stå 1/2 minut mens støvet lægger sig.
Tilsæt resten af ingredienserne og blende i 25 sek på hastighed 7.
Hældes på flaske og sættes i køleskabet - bliver bedst når den har trukket et par timer.