Asiatisk inspireret gulerodssuppe med søde kartofler
Ingredienser
Suppen
- 300 g Gulerødder delt i store stykker
- 300 g Søde kartofler skrællet og delt i store stykker
- 1 stk Løg halveret
- 1 fed Hvidløg
- 100 g Appelsinjuice
- 100 g Kokosmælk
- 300 g Vand
- 1 spsk grøntsagsfond fra side 62 i Min Kogebog, eller to bouilontern
- 10 g Ingefær frisk
- 2 kviste koriander frisk, eller Persille
- 2 spsk Kokosolie eller olivenolie
- Salt og Peber
Topping
- 100 g Gulerødder skåret i små tern
- 80 g Søde kartofler skåret i små tern
- 4 stk forårsløg fint snittet
- Frisk Koiander eller Persille
Sådan gør du
- Kom løg, hvidløg, ingefær og koriander i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 5
- Tilføj olie og sautér 3 min./Varoma/hastighed 1
- Tilføj gulerødder og de søde kartofler og hak 8 sek/hastighed 5
- Tilføj resten af ingredienserne, kom Varoma fadet med ingredienserne til topping (ikke koriander eller persille) på og kog 18 min/Varoma/hastighed 1
- Blend 1 min/hastighed 10. Smag til med salt og peber.
- Kom suppen i skåle, drys med topping og koriander eller persille og eventult kerner som vist på billedet.
Noter
Til ekstra topping kan f.eks. bruges rejer. Eller du kan dampe lidt laks i Varoma bakken mens suppen koger.
