• 12-14 skiver Marcipan – se opskriften på “Marcipan med Amaretto”
• 300 g Tempereret chokolade – se opskriften på “Temperering af chokolade & Rocky Road Jul”
• 125 g Sukker
• 37 g Vand
• 55 g Glukosesirup
• 80 g Æggehvider
• 7 g Sukker
• 2 tsk Vaniljesukker

1. Tilpas marcipanskiverne til dine forme. Lav dem ca 5 mm mindre, da de puffer lidt under bagning. Bag dem 3-4 min på hver side.
2. Smør dine forme godt med den tempereret chokolade og stil dem på køl.
3. Sæt sommerfuglen på kniven i en ren og tør skål og tilsæt æggehvider, sukker og vaniljesukke. Pisk i 7 min/37°C/hast. 3. Derefter pisk dem i 15 min./hast. 3.
4. Sæt de piskede æggehvider til side og tag en ny skål. Tilsæt sukker, vand og glukosesirup. Sæt dem på kog ca. 8 min./120°C/hast. 2. Hold øje med, når siruppen begynder at boble. Lad den boble 5 sekunder og sæt skålen til side.
5. Sæt skålen med de piskede æggehvider tilbage i basen og pisk dem videre på hast. 3 i 30 sek. Derefter tilsæt langsomt den varme sirup i en tynd. Pisk det hele videre sammen i ca 8 min.
6. Overfør massen i en sprøjtepose og fyld de chokoladesmurte forme. Husk at gør plads til bunden. Læg marcipanbunde i og tryk dem let ned. Dæk med chokoladen og sæt dem på køl i ca. 30 min.
7. Tag flødebollerne forsigtigt ud af formen og pynt efter eget ønske.
8. Velbekomme

Til denne opskrift er det en fordel, at have 2 skåle til din Thermomix.

Hvis du har mere fyld, så kan du lave “varme-isvafler”.

Hvis du ikke har flødebolleforme, så kan du fylde massen direkte på bunde. Sæt dem på køl i ca en time, hvorefter de kan dybes i chokoladen.

Tilsæt gerne lidt chokoladefedt eller palmin, hvis chokoladen er for tyk til at dybe i.