Forberedelsestid
20 Minutter
Samlet tid
1 Time 40 Minutter
Antal personer
6 Personer
Ingredienser
- 50 g Mandler
- 100 g Grødris
- 320 g Mælk
- 40 g Smør, i stykker, plus ekstra til at smøre formen
- 1 knsp. Salt
- 1 tsk Vaniljesukker
- 2-3 spsk Amaretto
- 2-3 spsk Rosiner
- 240 g Æbler, syrlige, uden kernehuse og skåret i stykker
- 15 g Citronsaft, friskpresset
- 40 g flormelis, plus ekstra til at drysse med
- 3 Æg
- 1/4 tsk Kanel, støt
Sådan gør du
- I skålen afvej og har mandlerne på Turbo-funktionen 1 sek. Overfør til en lille skål
- Placer simrekurven på røreskålens låg, vej risene af, skyl grundigt under vandet, og sæt til side.
- Kom de skyllede ris i røreskålen, tilsæt mælk, smør, 1 knivspids salt og vaniljesukker. Rør rundt med en spatel. Varm i 35 min/90°C/hast. 0.5 omvendt rotation. I mellemtiden bland Amaretto og rosiner i en skål og sætte til side. Hæld risengrøden over i en anden skål, dæk med plastfolie, og lad den køle af i 30 minutter. Imellem tiden vask røreskålen.
- Sæt piskeriset i. Slå æggene ud i røreskålen, tilsæt 30 g sukker, 1 knivspids salt og 5 g citronsaft, og pisk i 8 min/37°C/hast. 4. I mellemtiden forvarm ovnen til 180°C. Smør et ildfast fad (20 x 20 x 6) med smør. Sæt til side. Fjern piskeriset. Hæld æggehviderne i skålen med risblandingen og vend det hele forsigtigt sammen.
- Kom æblerne i røreskålen, tilsæt 10 g citronsaft, kanel og 10 g sukker, og hak i 10 sek./hastighed 4.
- Overfør ⅔ af risblandingen til det forberedte ildfaste fad og flad det let og jævnt. Fordel æblerne ud over risblandingen, og derpå fordel rosiner (let presset fra Amaretto). Fordel derefter den resterende risblanding jævnt. Drys med mandler.
- Bag i ca. 30 min (180°C). Sæt til side i ca. 15 minutter for at køle let af.
- Server Ris- og æblekagen varm med evt. en klat cremefraiche, piskefløde eller vaniljeis .
Noter
