Græskarkage

• 280 g Mel – gerne Kagemel
• 300 g Hokkaido græskar, uden skrællen og kærner, i 3 cm skiver
• 3 Æg
• 140 g Sukker
• 180 g Olie
• 1 tsk Bagepulver
• 1 stk Natron
• 1 stk Kanel
• 1 knsp Salt

• 250 g Mascarpone
• 250 g Græsk yoghurt
• 150 g Appelsinjuice, friskpresset
• 50 g Citronsaft, friskpresset
• 2 spsk Sukker
• 1 tsk Vaniljesukker
• 5 blade Husblas

1. Læg husblad i blød.
2. Riv Hokkaidogræskar på rivejernet i tynde strimler, og læg til side
3. Hæld appelsinjuice og citronsaft i skålen og sæt funktionen Vandkoger. Varm juicen og saften op til 90°C. Hæld det i et glas og tilsæt de bløde husblad i. Rør rundt til det er helt opløst. Lad det køle ned.
4. Skyl og tør skålen. Sæt sommerfuglen i skålen og tilsæt sukker og æg, og pisk 3 min./hast. 3,5
5. Hæld olien i låget, så den drypper i en tynd strøm, mens du pisker æggemassen videre i 3 min./hast. 2,5
6. Tilsæt mel, græskar, bagepulver, natron, kanel og salt, og bland det hele i 2 min/hast. 1,5
7. Hæld kagemassen i en bageform beklædt med bagepapir. Bag 40 min. i 180°C.
8. Imellem tiden rengør skålen. Tilsæt i skålen mascarpone, græsk yoghurt, sukker og vaniljesukker, og bland 1 min./hast 3. Skrab siderne ned med dejskraber.
9. Tilsæt den afkølede juice med husblas og bland 10 sek./hast. 4. Overfør cremen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet.
10. Tag kagen ud af formen. Fjern bagepapiret. Skær toppen af kagen af – ca 1 cm. Lad begge dele afkøle helt. Smuldr afskåret top af kagen.
11. Smør kagebunden med jævn lag af cremen og drys med den smuldret kage.
12. Velbekomme

Man kan også erstatte Hokkaido med Moskus/Butternutgræskar.

Græskyoghurt kan man erstatte med piskefløde (200 g) – brug af sommerfuglen anbefaledes.