Boller i selleri med ris

500 g Svinekød

50 g Løg, i kvarte

1 stk Æg

1 tsk Salt

½ tsk Peber, støt

25 g Hvedemel

125 g Sødmælk

 

500 g Knoldselleri, skrællet og i ca 1×2 cm

 

30 g Smør

30 g Hvedemel

100 g Sødmælk

500 g Vand, inkl. vand fra ris-dampning

 

1000 g Vand

350 g Ris, godt skyllet under ringende vand!

1 spsk Grøntsagsfond

 

1. Kom knoldselleri stykkerne i skålen og hak 5 sek./hast. 5. Overfør dem i Varoma bakken. Fordel dem, så dampen kan komme igennem hulerne.
2. Tilsæt løg i skålen og hak 5 sek./hast. 5.
3. Tilsæt æg, salt, peber og hak 5 sek./hast. 5.
4. Tilsæt hvedemel og kød og hak/bland 1 min./hast. 5
5. Form til små boller og fordel dem på Varoma indsatsen.
6. Tilsæt 1000 g vand, grøntsagsfond i skålen. Sæt kogeindsatsen i skålen og hæld ris i. Sæt Varoma bakken med selleri og Varoma indsatsen på skålen og kør 20 min./105°C/hast. 4.
7. Sæt hele Varoma til side og tage indsatskurven med ris op med spatlen. Hold risen varm mens du fortsætter opskriften.
8. Afmål vandet fra risen og tilsæt mere vand, så totalvægten er 500 g. Tilsæt smør, hvedemel, sødmælk og sæt på “jævner-funktionen” 100°C
9. Tilsæt selleri og kødboller og kog videre ca 10 min./90°C/hast “rørske” omvendt rotation.
10. Serverer selleri med ris.
11. Velbekomme

Hvis du ønsker pænere stykker selleri, så skær dem ud i 1×1 cm – dermed springer du punkt 1 over.

Har du ikke plads til bollerne på Varoma indsatsen, så fordel resten ovenpå selleri i Varomabakken.

Hvis selleri ikke er blevet mørt efter dampning, så i punkt 9 undlad kødbollerne og kog selleri til du opnå ønsket effekt.

I punkt 9 kan du tilsætte mere mel, hvis du ønsker mere tyk sovs.