Rødbedesuppe

• 10-15 g Dild, frisk kun toppen
• 400-450 g Rødbeder, skåret i mindre stykker
• 120 g Gulerødder, skåret i mindre stykker
• 50 g Løg, halveret
• 1 fed Hvidløg
• 20 g Smør
• 350 g Kartofler, skåret i 2 cm store stykker
• 850 g vand
• 2 tsk Grøntsagsbouillon, lavet i TM
• 4 Æg, grundigt vasket
• 1 tsk Tomatpuré
• 40 g Fløde, min. 30% fedt
• 1 spsk Citronsaft, friskpresset
• 1 tsk Sukker
• 1 tsk Salt
• ½ tsk Sort Peber, stødt
• 4 tsk Cremefraiche

1. Kom dilden i en ren og tør røreskål og hak den i 3 sek/hastighed 8. Hæld den over i en anden skål og sæt den til side.
2. Sæt en skål på røreskålens låg og vej rødbederne ned i den. Skræl rødbederne, skær dem i kvarte og sæt dem til side.
3. Kom rødbeder, gulerødder, løg, hvidløg og smør i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5. Skrab siderne af røreskålen ned med en spatel og lad det simre i 7 min/120°C/omvendt rotation/hast. 0.5.
4. Tilsæt kartofler, vand og grøntsagsbouillon, sæt Varoma-skålen på og læg æggene i. Luk til med Varoma-låg og kog/damp i 18 min/Varoma/omvendt rotation/hast. 0.5. Tag Varoma-skålen af og sæt den til side.
5. Tilsæt tomatpurre og kog i 5 minutter/100°C//hastighed 0.5. I mellemtiden afkøl de hårdkogte æg under koldt rindende vand, pil dem og skær dem i halve og sæt til side.
6. Tilsæt hakket dild (gem lidt til pynt), fløde, citronsaft, sukker, salt og peber til røreskålen, og bland grundigt med en spatel.
7. Server rødbedersuppen med de hårdkogte æg og en klat cremefraiche.
8. Velbekomme!

Hvis du er så heldig at du har adgang til rødbeder med top (især når de er unge og sprøde) – så brug gerne både stilke og blade – der er masser af gode af næringsstoffer i! I punkt 2 adskil rødbederne fra stilke og blade og skær dem i 2-3 cm store stykker og sæt dem til side. Tilsæt dem i punkt 5, så de kan koge videre sammen med resten i de 5 min.