Peberrodssuppe

• 100 g Løg, skåret i kvarte
• 1 fed Hvidløg
• 400 g Kartofler, skåret i 5 mm skiver
• 20 g Rapsolie
• 20 g Smør
• 500 g Vand
• 1 tsk Grøntsagsbouillon, lavet i TM
• 200 g Piskefløde
• 100 g Mælk
• 4 Æg
• 80 g Peberrod, fint revet
• 150 g Cremefraiche, min 18 % fedt
• 1 tsk Salt
• ¼ tsk Sort peber, støt
• 20 g Citronsaft, friskpresset
• 1 Medisterpølse, ca 400 g
• 4 tsk Purløg, frisk og fint hakket

1. Kog æg – funktion Æggekoger, hårdkogte. Køl dem ned og tør skålen
2. Kom løg og hvidløg i røreskålen og hak i 5 sek./hast. 5. Skrab siderne af røreskålen ned med en spatel.
3. Tilsæt kartofler, olie og smør, og lad det simre i 6 min/120°C/hast. 2.
4. Imellem tiden “pop” små kugler fra medisterpølsen og læg dem på Varomabakken.
5. Tilsæt vand, grøntsagsbouillon, fløde og mælk i skålen. Sæt Varomaskålen og Varomabakken på låget og sæt Varomalåget på. Kog i 20 min./100°C/hast. 1.
6. Tag Varomaskålen og Varomabakken og tilsæt peberrod, cremefraiche, salt, peber og citronsaft til røreskålen. Bland i 1 min./hast. 5, og øg gradvist hastigheden til 10.
7. Tilsæt kødbollerne i skålen og kog i 5 min./100°C/hast. rørske – omvendt rotation.
8. Server peberrodssuppen med halverede æg og purløg.
9. Velbekomme

Afhængige af størrelsen af kødbollerne – tjek dem i punkt 7. Skal de serveres “straks” – så forlæng kogetiden med et par minutter. Ellers lad dem ligge i suppen – de skal nok “koge færdigt”, hvis de få lov til at ligge der i 10-15 minutter.