Frisk pasta på Thermomix a la Gorm Wisweh

Frisk pasta a lá Gorm Wisweh

Frisk pasta på Thermomix a la Gorm Wisweh

Frisk pasta a lá Gorm Wisweh

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 3 æg hele
  • 2 æg blommer (blommer giver dejen en ekstra lækker gylden farve)
  • 300 g hvedemel fx Tipo 00
  • 100 g fuldkornshvedemel (kan udlades, men tilsæt da 100 g ekstra hvedemel)
  • 1 tsk. havsalt Aldrig salt i din pastadej! Salten tilsættes først vandet ved kogning.

Sådan gør du

  • Alle ingredienserne tilsættes røreskålen. 2 min. ved Ælte program.
  • Tjek dejen og vurder, om der skal mere æggehvide/vand eller mel i dejen. Ælt evt. igen 2 min.
  • Lad dejen hvile i 20 min. indpakket i husholdningsfilm. Smør 1 dråbe olivenolie ud på filmen, således undgå du, at dejen klistrer fast i filmen.
  • Kom mel på bordet og rul pastadejen ud i en passende firkant i en centimeters tykkelse, så den passer i pastamaskinen. (Hvis du ikke har en pastamaskine, så fortsæt med din kagerulle. )
  • Gør pastadejen lidt flad i den ende, du gerne vil komme i pastamaskinen. Kom mel på begge sider af dejen og kør den igennem på den bredeste indstilling og fold den nu aflange pasta hen over sig selv. Kør igennem på den bredeste indstilling en gang til. Nu indstilles pastamaskinen to takker smallere, kom mel på begge sider og kør igennem. Sådan fortsætter man, indtil man har den rette tykkelse.
  • Skær pastaen i lange tykke strimler, kom lidt mel på, så den ikke klistrer sammen, og stil det på køl indtil den skal koges.
  • Kog pastaen ved rigeligt vand i en stor gryde og VIGTIGST tilsæt god havssalt til kogevandet, da der ikke er salt i pastadejen.
  • Nyd den friske pasta med en smagfuld og krydret tomatsovs. SÅ er det ligesom at være i Italien 😉 Velbekomme
Del dette:
Boller i Karry på Thermomix

Boller i Karry

Boller i Karry på Thermomix

Ingredienser

Fars:

  • 50 g løg
  • 400 g hakket svin eller kalv (Hak det evt. selv i Thermomix, se hvordan i Min Kogebog).
  • 40 g mel / havregryn
  • 1 dl mælk Tilføj lidt af gangen, til den ønskede konsistens.
  • Salt og peber

Sovs:

  • 50 g løg
  • 30 g olie
  • 2 tsk. hjemmelavet bouillon Find opskriften i Min Kogebog eller brug en købt.
  • 2 tsk. karry Gerne mere, kan justeres efter ønsket styrke.
  • 150 g karfofler (bruges som jævning, kan udelades hvis man hellere vil jævne med smørbolle)
  • 800 g vand
  • 150 g mælk eller fløde

Ris:

  • 200 g ris

Sådan gør du

Fars:

  • Hak løg 5 sek. hastighed 5.
  • Resten af ingredienserne placeres i røreskålen og blandes 30 sek. hastighed 2, med omvendt knivrotation.
    Omvendt rotation på kniv

Grøntsager:

  • De grøntsager du har og ønsker at anende placeres i Varomabakken.

Sovs:

  • Når røreskålen er tømt for fars, starter du tilberedning af sovsen, uden at vaske røreskålen af.
  • Løg samt olie hakkes i 5 sek. hastighed 5.
  • Karry tilsættes og svitses i 4 min. på hastighed 1 ved 120 grader.
  • Tilsæt resten af ingredienserne – undtagen fløden- i røreskålen.

Ris:

  • Vej 200 g. ris i dampindsatsen og skyl dem deri. Placer herefter dampindsatsen i røreskålen.
  • Sæt Varomafadet med kødbollerne oven på røreskålens låg, dæk med Varomalåget og kog 110 grader hastighed 1 i 23 min.
  • Løft forsigtigt Varmoaen af røreskålen rør i risene. Placer herefter Varomabakken på Varomafadet, dæk med Varomalåget og sæt det igen på røreskålens låg, kog videre i 5 min. 110 grader hastighed 1.
  • Tag Varoma og dampindsats af og hold det varmt med stanoil eller lign.

Samling:

  • Tilføj mælk eller fløde i røreskålen og blend ved hastighed 6 i 30 sek, smag til med salt, peber og evt ekstra karry og bland i 10 sek på hastighed 2.
  • Kør evt. saucen på Jævner Funktion eller tilsæt Marizena, for en tykkere sauce. Velbekomme.
Del dette:

Risotto med kylling

Ingredienser

  • 40 g parmesanost skåret i mindre stykker
  • 1 skalotteløg ca. 30 g
  • 40 g smør
  • 10 g olivenolie
  • 320 g risottoris Kogetid ca.14-15 min
  • 60 g tør hvidvin
  • 720 g vand
  • 1 boullionterning af okse eller grøntsager eller 1 stor tsk fond, hjemmelavet
  • 1⁄2-1 salt efter smag
  • 300 g kylling

Sådan gør du

  • 1. Kom parmesanost i røreskålen, og riv i 10 sek/hastighed 10.
  • Hæld indholdet op i en skål, og sæt den til side
  • Kom skalotteløg i røreskålen, og hak i 5 sek/hastighed 5. Benyt spatlen til at skrabe indhold ned fra røreskålens sider.
  • Tilsæt 20 g smør og ekstra jomfruolivenolie, og sauter i 3 min/120grader/hastighed 1.
  • Tilsæt risottoris, og sauter i 3 min/120grader/omvendt knive/hastighed 1 uden målebægeret.
  • Tilsæt tør hvidvin, og kog i 1 min/100grader/knivene omvendt/hastighed 1 uden målebægeret.
  • Tilsæt vand, bouillonterning, kylling i stykker og salt, og skrab bunden af røreskålen for at løsne risene. Kog i 15-16 min/100 grader/knive omvendt/hastighed 1 med kogeindsatsen på røreskålens låg i stedet for målebægeret for at undgå sprøjt.
  • Lad risottoen hvile i røreskålen i 1 minut, og hæld den derefter over i en serveringsskål.
  • Rør de sidste 20 g smør og den revne parmesanost i med spatlen, pynt med persille og server straks.
Risott

Del dette:
Frederiksberg
  • Smallegade 28
    Tlf. (23702050)
    Kun i butikkens åbningstid. 

Åbningstider
  • Tors. - Fre.: 12:00-17:00 
    Lør.: 10:00-14:00
    Lukket på helligdage. 

Hillerød
  • Frydenborgvej 27S
    Kundeservice tlf. (30507055)


Åbningstider
  • Man.-fre.: 9:00-15:00.
    Åbent efter aftale udover åbningstid
    Lukket på helligdage.


X