Skip to main content

Skagenbrød

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Basis, Brød og Boller, Morgenmad, Tilbehør.

skagensbrød på Thermomix

Skagenbrød

Opskriften er lavet af Vibeke.
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

Dag 1: fordej

  • 100 g vand
  • 1 g gær
  • 110 g hvedemel 12/16 procent protein fx Manitobamel
  • 25 g fuldkorsmel

Dag 2:

  • 410 g mel
  • 75 g fuldkornsmel
  • 12 g salt
  • 75 g kerner (Blandede fx græskar-, havregryn-, sesam-, solsikke- kerner, eller hvad du lige har)
  • 10 g sukker
  • 3 g malt Malten gør dejen lidt mærkere og dybere i smagen.
  • 20 g neutral olie

Sådan gør du

Dag 1: fordej

  • Rør sammen med en gaffel og læg plast på, og lad dejen stå til næste dag.

Dag 2:

  • Kom fordejen i Thermomix og 300 g vand, 25 g gær. Rør 1 min. på hastighed 4.
  • Tilføj alle ingredienser til din Thermomix og kør 3 min. på æltefunktionen.
  • Hæld neutral olie i Thermomix. Alt 1 min. nu lander dej temperaturen omkring 27-28 grader, hvilket er optimale forhold for gæren. Dejen må endelig ikke blive meget varmere.
  • Hæld dejen ud på et meldækket bord, kom plast over og lad det hvilke i 20 min.
  • Hæld nu dejen og rul skånsomt dejen sammen til 2 brød. Du kan også lave ét brød og rundstykker af resten.
  • Pensel med vand, kom birkes på og lad det hæve til dobbelt størrelse med plast over.
  • Bages 40 min. på 220 g over- og undervarme. Sprøjt vand i bunden af ovnen og luk dampen ud 3 gange i de sidste 12 min. Herved får du en dejlig sprød skorpe.
  • Bager du rundstykker gør da på samme måde som ved brød. Bagetiden er dog blot 20 min.
  • Velbekomme - nydes med koldt smør.
Del dette:
Nye Kartofler på Thermomix

Pil nye kartofler på Thermomix

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Basis, Hovedretter, Tilbehør, Vegetar.

Nye Kartofler på Thermomix

Pil nye kartofler på Thermomix

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 500 g nye kartofler
  • 600 g vand
  • 1 spk groft salt

Sådan gør du

  • Hæld vand, karfoler og salt i røreskålen. 3 min. / hastighed 2,5 med omvendt rotation.
  • Hvis du har flere kartofler, så gentager du bare succesen.
  • Skyl kartoflerne og damp dem i Varomaen eller kog dem i røreskålen med kniv dække.
  • Velbekomme - og god sommer. Kan det være lettere?
Del dette:
Dampet æg på Thermomix

Smilende æg – dampet på Thermomix

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Basis, Morgenmad, Tilbehør.

Dampet æg på Thermomix

Smilende æg - dampet på Thermomix

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Forret

Ingredienser

  • 400 g vand
  • 1 tsk vegetabilsk olie
  • 6 stk æg
  • 1 nip salt
  • 1 nip peber
  • 1 nip sød paprika (valgfri)

Sådan gør du

  • Anbring vand i røreskålen og kog 5 min / 100 ° C / hastighed 1.
  • I mellemtiden anbring du bagepapir, så det går ca. 2 cm op af Varomabakkens sider.
  • Smør bagepapiret med olie, og slå æg ud på Varomabakken og krydre med salt, peber og evt. sød paprika.
  • Sæt Varoma med bakken i position og damp 6 min / Varoma / hastighed 1.
  • Skær æggene ud og server dem varme.
  • TIP: Hvis du tilbereder færre æg, så bliver overfladen mere ujævn og de flyder mere ud.
  • TIP: Du kan også sprede lidt bacontern, skinke og ost på toppen af æggene før du damper dem.
Del dette:
Pølsebrød til hotdogs på Thermomix

Pølsebrød

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller, Tilbehør.

Skab en lækker hjemmelavet hotdog med disse bløde og skønne pølsebrød.

Pølsebrød til hotdogs på Thermomix

Pølsebrød

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 50 gram smør skåret i mindre stykker, plus ekstra til smøring
  • 300 gram mælk
  • 20 gram gær smuldret eller 2 tsk. tørgær (8 g.)
  • 30 gram sukker
  • 550 gram hvedemel
  • 1,5 tsk. salt
  • 1 stk. æg let pisket, til pensling

Sådan gør du

  • Smør en stor skål med lidt smør, og sæt den til side. Kom mælk, smør, gær og sukker i røreskålen, og varm i 3 min/37°C/hastighed 2.
  • Tilsæt hvedemel og salt, og ælt i 3 min. Læg dejen i den smurte skål, dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse et varmt sted (ca. 1 time).
  • Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt den til side.
  • Størrelsen på brødene kan du variere afhængig af den pølse der skal i, form brødene efter ønsket form og læg dem på en bageplade, dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke. Lad den igen hæve et varmt sted (ca. 30 minutter). Varm ovnen op til 180ºC imens.
  • Pensel brødene med en pisket æggeblomme og drys med sesam hvis ønsket. Bag i 12-14 minutter (180ºC), eller til brødene lyder hule, når der bankes på dem i bunden. Nyd brødene med det samme, eller giv dem lidt mindre så det kan genopvarmes inden de serveres som hotdogs.
Del dette:

Mayonnaise

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Tilbehør.

Mayonnaise

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 2 stk Æggeblommer
  • 1 tsk Sennep
  • 1 tsk Hvidvinseddike
  • 2 dl Vindruekerneolie
  • Salt og Peber

Sådan gør du

  • Alle ingredienser, undtagen olien piskes med Sommerfugl i 10 sek / Trin 2.
  • Målebægeret sættes i låget og Thermomix indstilles til 4 min / Trin 3. Olien hældes, af et par gange, på låget – så olien stille drypper ned i røreskålen.
  • Smag mayonaisen til med citron, salt, peber, sennep og eddike.

Del dette:

Nougat

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Desserter og Sødt, Tilbehør.

Nougat

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert, Tilbehør

Ingredienser

  • 40 gr sukker
  • 50 gr Hasselnødder
  • 50 gr Mørk Chokolade
  • 50 gr Lys Chokolade

Sådan gør du

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 15 minutter og gnid derefter skallerne af.
  • Hæld sukker i røreskålen 10 sek/hastighed 10.
  • Tilsæt hassselnødderne 40 sek/hastighed 10 og sæt til side.
  • Hak chokoladen i grove tern og placer det i røreskålen – hak igen 6 sek/hastighed 8.
  • Smelt chokoladen 2 min/50 grader/hastighed 0,5.
  • Tilsæt nødder og sukker 1 min/hastighed 5/modsat rotation.
  • Hæld massen i en form og sæt i køleskabet til afkøling.

Del dette:

Persille pesto

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Tilbehør.

Persille pesto

- Indsendt af Camilla
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 2 håndfulde Persille
  • 50 gr Pinjekerner eller Solsikkekerner rist dem gerne på panden inden
  • 1 fed hvidløg
  • 50 gr Parmesan
  • 1 dl Ekstra jomfruolivenolie

Sådan gør du

  • Parmesan køres blendes i 10 sek / trin 10.
  • Resten af ingredienserne kommes i røreskålen og Thermomix indstilles til 20 sek / trin 8.

Del dette:

Porretærte med skinke og mandler

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Hovedretter, Tilbehør.

Porretærte med skinke og mandler

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

Tærtedejen

  • 75 gr smør
  • 100 gr Hvedemel
  • 50 gr grahamsmel
  • 25 gr kærnemælk
  • 1/4 tsk Salt

Tærtebunden

  • 40 gr gruyere Tærtedejen

Fyld

  • 500-600 gr porrer i ringe
  • 100 gr skinke i strimler
  • 3 æg
  • 200 gr mælk
  • ½ tsk salt
  • 30 gr mandler smuttede og flækkede

Sådan gør du

  • Placer alle ingredienser til tærtedejen i røreskålen og æltes let sammen – 3 min/ dejfunktion.
  • Lad dejen hvile i køleskab 1 time eller længere.
  • Mens dejen hviler tilberedes resten af ingredienserne.
  • Letsaltet vand hældes i røreskålen. Porreringene lægges i kogeindsatsen, der placeres i røreskålen. Dampes 10 min/Varona/hastighed 1 og stilles til side.
  • Røreskålen skylles og tørres af.
  • Gruyerestykkerne hældes i røreskålen og findeles 12 sek/hastighed 5 og stilles til side.
  • Æg, mælk og salt hældes i røreskålen og piskes let sammen 10 sek/hastighed 4.
  • Dejen rulles ud, en smurt tærteform (26-28 cm i diameter) beklædes hermed, og bunden drysses med den revne ost.
  • Forbages ca. 15 min. ved 190-200 grader.
  • Porrer og skinke fordeles i den forbagte bund.
  • Æg- og mælkeblandingen hældes over, og de flækkede mandler lægges øverst.
  • Bages i ovnen 20-25 min. ved 200 grader til æggemassen er stivnet, og tærten er pænt gylden.

Del dette:

Remoulade

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Tilbehør.

Remoulade

- Indsendt af Camilla
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 4 spsk Mayonnaise
  • 2 spsk Creme Fraiche
  • 30 gr løg
  • 30 gr Gulerødder
  • 30 gr Cornichoner
  • 30 gr Kapers
  • 1 tsk Sennep
  • 1 tsk Gurkemeje

Sådan gør du

  • Hæld alle ingredienserne i røreskålen og indstil Thermomix til 15 sek / trin 6. Smag remouladen til med citron, salt, peber og krydderurter.

Noter

Tilsæt eventuelt Krydderurter som Puløg, Kørvel og Estragon – eller 30 gram Asie og lidt Karry.

Del dette:

Ribsgelé

Skrevet af Jakob Skov d. . Uploaded i Tilbehør.

Ribsgelé

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 500 gr Ribssaft denne er lavet af 1 kg ribs (frosne bær kan bruges) samt 1 dl vand og 300 g sukker
  • 500 gr sukker

Sådan gør du

  • Placer saft og sukker i røreskålen og kog 40 min/110 grader/hastighed 1
  • Hæld massen på skoldede glas. Den er temmelig flydende men sætter sig efter en dag på køl.
  • Hvis din gelé ikke stivner som ønsket kan man koge den op igen. Her kan eventuelt tilsættes Blå Melatin hvilket sikre at din gelé stivner. Indholdet er pektin i ribsene er afhængigt af hvor modne ribsene er når de plukkes.

Del dette:
X