Den “røde” juice
Ingredienser
- 60 gr Rødbede rå
- 60 gr blåbær Frosne eller Friske
- 60 gr jorbær Frosne eller Friske
- 2 dl vand
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i røreskålen og indstil Thermomix til 1 min / trin 8.
Forfatter: Jakob Skov
Den gule juice
Ingredienser
- 10 gr mandler
- 1 stk appelsin skrællet
- 1 stk gulerod Skåret i store stykker
- 60 gr Ananas
- 6 stk Isterninger
- 1 dl vand
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i røreskålen og indstil Thermomix til 1 min / trin 8.
Den grønne juice
Ingredienser
- 60 gr agurk
- 80 gr æble uden kernehus
- 1 håndfuld spinatblade
- 40 gr Broccoli
- 10 stk Isterninger
- 1 dl vand
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i røreskålen og indstil Thermomix til 1 min / trin 8.
Dampet Torsk med Sennepssauce
Ingredienser
- 800 gr torsk valgfrit – krydderier til vandet til damp af torsken, lauerbærblade, peberkorn, citron,
- hvidvin
- 40 gr smør
- 40 gr mel
- 250 gr mælk
- 250 gr fiskefond mælk kan bruges istedet for
- ½ tsk salt
- 2 knsps sort peber
- 2 spsk fiskesennep
Sådan gør du
- Hæld 500 g vand i røreskålen og tilsæt eventuelt krydderier.
- Skær torsken i passende stykker og placer torsken i Varoma-bakken damp 20 min/120 grader/hastighed 0,5.
- Sæt torsken til side med et viskestykke over så den holder på varmen.
- Lav en Bechamelsauce efter opskriften på chippen, udskift dog 250 g mælk med fiskefond.
- Smag til med sennep og citron til sidst.
Dampet Torsk med Kokos-Karry Sauce
Ingredienser
- 1 stk Løg
- 4 stk Små Gulerødder
- 1 fed Hvidløg
- 1 dåse Kokosmælk eller hjemmelavet på Thermomix’en
- 2 spsks Kokosolie
- 2 tsk Karry
- 1 dl Vand
- 1 spsk Boullion gerne den fra bogen/chippen
- Saften fra en halv Citron eller Lime
- 400 -600 gr Torsk
Sådan gør du
- Kom løg, hvidløg, gulerødder, kokosolie og karry i røreskålen og hak i trin 5/ i 4 sek.
- Skrab siderne ned på skålen og svits derefter det hele på trin 1/ved 120 grader i 6 min.
- Tilsæt kokosmælk, bouillon og vand og kog trin 1/ved 110 grader i 18 min.
- Placer fisk og grøntsager i Varoma fadet og bakken (alt efter hvor meget fisk du har) og krydder med salt og peber. Når der er ca 8 – 10 min tilbage af tiden sættes Varoma fadet og bakken på røreskålens låg og dampes.
- Fisken arrangeres i et fad og saucen smages til med citron/lime og salt og peber og hældes over, pynt med forårsløg og friske krydderurter. Server med ris, kerner eller de blot de dampede grøntsager.
Dampede foreller
Ingredienser
- 2 ferske foreller eller anden hel fersk fisk
- blandede krydderurter efter smag
- Salt og Peber efter smag
- Olie
- 1000 gr vand
Sådan gør du
- Fyld fisken med krydderurter og salt & peber.
- Dryp med lidt god olie.
- Hæld vand i røreskålen damp 20 – 24 min/ VAROMA/hastighed røre.
- Server varm med tilbehør.
Chokolademousse
Ingredienser
- 200 gr God Mørk Chokolade
- 100 gr sukker
- 100 gr fløde
- 4 stk æg
- 1 knsps Havsalt
Sådan gør du
- Pulveriser sukker i røreskålen 10 sek / Trin 10 – sæt til side.
- Hak den mørke chokolade i røreskålen 15 sek / Trin 8 – skrab siderne på røreskålen ned.
- Tilsæt sukker og fløde 4 minutter / 50 Grader / Trin 2.
- Del æggehvider og blommer. Tilsæt kun æggeblommerne og bland 15 sekunder / Trin 4. Sæt blandingen til side og rengør røreskålen.
- Sæt Sommerfuglen i røreskålen og pisk salt og æggehvider 5 min / Trin 3. Bland forsigtigt de piskede hvider med chokolade blandingen og afkøl i minimum tre timer.
Noter
Tilsæt eventuelt Rom eller Cointreau eller hakkede chokolade stykker til sidst.
Chokolade Mandler
Ingredienser
- 100 gr Mørk Chokolade Hvid eller lys kan også bruges
- 100 gr Mandler alle nødder kan bruges
Sådan gør du
- Skær chokoladen i grove stykker og placer den i røreskålen og smelt 4 min/55 grader/hastighed 0,5.
- Placer nødderne i røreskålen og bland med den smeltede chokolade 20 sek/55 grader/hastighed 0,5 med modsat rotation.
- Hæld nødderne på en rist, pynt dem og lad dem køle af.
Noter
Pynt, granatæble, kokos, alt kan bruges….
Chokolade brownies uden sukker & smør
Ingredienser
- 200 gr God Mørk Chokolade
- 130 gr Mandler
- 180 gr Kokosolie Økologisk koldpresset Kokosolie
- 30 gr Kokosmel Kan købes eller laves på Thermomixen, se opskrift på kokosmælk
- 4 stk Æg
- 1 tsk Vaniljepulver
- 1 knsp Havsalt
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 190 Grader. Beklæd en firkantet bageform med bagepapir (ca 20*20 cm).
- Placer chokoladen (brækket i stykker) i røreskålen hak den i 10 sek / Trin 9.
- Tilsæt dadler og hak 15 sek / Trin 10.
- Tilsæt kokosolie og kog 5 min / 60 Grader / Trin 2.
- Tilsæt de resterende ingredienser og bland 20 sek / Trin 8. Skrab siderne ned på røreskålen samt låget og bland igen i 10 sek / Trin 6. Hæld blandingen i bageformen og bag ved 190 Grader i 18-20 minutter. Afkøl kagen i køleskabet og nyd den kold. Kan drysses med kakaopulver inden servering.
Chokolade brownies
Ingredienser
- 400 gr sukker
- 1 tsk bagepulver
- 65 gr Kakaopulver
- 100 gr hvedemel
- 200 gr God Mørk Chokolade
- 225 gr smør
- 4 stk æg
- 1 spsk vaniljesukker
- Havsalt
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 160 Grader. Beklæd en firkantet bageform med bagepapir (ca 20*20 cm).
- Hæld sukker i røreskålen og male i 6 sek / Trin 10.
- Tilsæt bagepulver, kakao og mel, mix i 5 sek / Trin 8 – sæt blandingen til side.
- Placer chokoladen (brækket i stykker) i røreskålen og hak i 8 sek / Trin 5 – eller indtil den er groft hakket – sæt til side.
- Hæld smør og salt i røreskålen og smelt i 3 min / 60 Grader / Trin 2. Afkøl til 37 Grader i 2 min / 37 Grader / Trin 2.
- Tilsæt melblandingen samt æg og mix i 30 sek / Trin 3. Skrab siderne ned på røreskålen og tilsæt chokoladen og vaniljepulver 20 sek / Trin 2 / kniven skal køre omvendt. Brug eventuelt spatlen til at sikre at alle chokolade stykkerne er godt fordelt.
- Hæld massen i en bageformen (ca 20*20 cm) beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 160 Grader i ca 60 min. Smager godt varm – men endnu bedre kold….
Noter
Server denne brownie med en hurtig Jordbæris
