Skip to main content

Forfatter: Camilla Graves

Barbecue sauce

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Saucer og Dip Krydret.

Barbecue sauce

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 50 minutter
Samlet tid: 1 time

Ingredienser

  • 120 g Løg
  • 1 fed Hvidløg
  • 250 g Tomatsauce købt færdig eller lavet efter opskriften i Min Kogebog
  • 50 g Æblecider vinegar
  • 50 g honning
  • 100 g Brun Farin
  • 2 spsk Worchestershire sauce
  • 60 g Vand
  • 1/2 tsk paprika

Sådan gør du

  • Kom løg og hvidløg i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 7. Skrab siderne ned på røreskålen.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og bland i 5 sek/hastighed 2. Herefter kog 20 min/100 grader/hastighed 2, med dampindsatsen placeret på røreskålens låg istedet for målebægeret.
  • Fjern dampindsatsen og sæt målebægeret i røreskålens låg. Blend 30 sek/hastighed 1-8, ved gradvist at øge hastigheden til hastighed 8.
  • Hæld saucen i en lufttæt beholder. Lad den afkøle og sæt derefter i køleskab indtil brug.

Noter

Denne Barbecue sauce kan holde op til en uge i køleskabet.
Del dette:

Cæsar salat dressing

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Saucer og Dip Krydret.

Cæsar salat dressing

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser

  • 40 g Parmesan i mindre stykker (ca 3 cm)
  • 1 fed Hvidløg
  • 80 g Vindruekerneolie
  • 50 g Mayonnaise evt hjemmelavet, se opskrift i Min Kogebog
  • 3 stk Ansjosfilet i Olie skåret i mindre stykker
  • 20 g Citronsaft
  • 2 tsk Dijon sennep

Sådan gør du

  • Kom parmesan i røreskålen og riv 10 sek/hastighed 9. Hæld i en skål og sæt til side.
  • Kom hvidløg i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 7. Skrab siderne ned på røreskålen.
  • Sæt en lille kande på røreskålens låg og vej vindruekerneolien i denne, sæt til side.
  • Sæt piske indsatsen på kniven og tilføj ansjoser, mayonnaise, citronsaft, dijon sennep og den revne parmesan og pisk i 1 min/hastighed 4.
  • Behold piskeindsatsen på kniven og bland i 2 min/hastighed 4. Hæld forsigtigt olien på røreskålens låg med målebægeret i låget og lad olien dryppe ned i røreskålen.
  • Brug dressingen med det samme eller hæld den i en lufttæt beholder og sæt på køl indtil brug.

Noter

Har dressingen stået mere end et par timer på køl kan den let piskes op igen. Sæt piskeindsatsen på kniven og  pisk 1 min/hastighed 4.
Del dette:

Asiatisk inspireret gulerodssuppe med søde kartofler

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Supper.

Asiatisk inspireret gulerodssuppe med søde kartofler

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret

Ingredienser

Suppen

  • 300 g Gulerødder delt i store stykker
  • 300 g Søde kartofler skrællet og delt i store stykker
  • 1 stk Løg halveret
  • 1 fed Hvidløg
  • 100 g Appelsinjuice
  • 100 g Kokosmælk
  • 300 g Vand
  • 1 spsk grøntsagsfond fra side 62 i Min Kogebog, eller to bouilontern
  • 10 g Ingefær frisk
  • 2 kviste koriander frisk, eller Persille
  • 2 spsk Kokosolie eller olivenolie
  • Salt og Peber

Topping

  • 100 g Gulerødder skåret i små tern
  • 80 g Søde kartofler skåret i små tern
  • 4 stk forårsløg fint snittet
  • Frisk Koiander eller Persille

Sådan gør du

  • Kom løg, hvidløg, ingefær og koriander i røreskålen og hak 3 sek/hastighed 5
  • Tilføj olie og sautér 3 min./Varoma/hastighed 1
  • Tilføj gulerødder og de søde kartofler og hak 8 sek/hastighed 5
  • Tilføj resten af ingredienserne, kom Varoma fadet med ingredienserne til topping (ikke koriander eller persille) på og kog 18 min/Varoma/hastighed 1
  • Blend 1 min/hastighed 10. Smag til med salt og peber.
  • Kom suppen i skåle, drys med topping og koriander eller persille og eventult kerner som vist på billedet.

Noter

Til ekstra topping kan f.eks. bruges rejer. Eller du kan dampe lidt laks i Varoma bakken mens suppen koger.
Del dette:

Krydrede nødder

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Tilbehør.

Krydrede nødder

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Snack, Tilbehør

Ingredienser

  • 30 g Olivenolie
  • 30 g Maple Sirup
  • 1 spsk Røget paprika
  • 1 fed Hvidløg
  • 2 tsk Havsalt
  • 1/2 tsk tørret chiliflager
  • 1/4 tsk sort peber
  • 500 g Hele nødder blandet, ikke saltet. Bruger du saltet nødder skal salten udelades

Sådan gør du

  • Opvarm ovnen til 180°C og klargør en bageplade med bagepapir.
  • Kom olie, sirup, paprika, hvidløg, salt, chili flager og peber i røreskålen og bland i 1 min/37°/hastighed røreske.
  • Tilsæt nødder og rør i 1 min og 30 sek/hastighed røreske, med omvendt knivretning. Spred nødderne ud på den forberedte bageplade, fjern hvidløget og bag herefter i 10-15 minutter (180°C). Afkøl nødderne, server herefter eller opbevar dem en lufttæt beholder.
Del dette:

Chai grød

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Desserter og Sødt.

Chai grød

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Morgenmad

Ingredienser

  • 900 g Skummetmælk
  • 100 g Kokosmælk
  • 50 g Brun Farin (valgfrit)
  • 2 stk Chai teposer
  • 2 stk Kanelstænger
  • 1 spsk Vaniljepulver
  • 1 knivspids Havsalt
  • 220 g Ris hvide eller brune, se tip
  • 8 stk Tørret abrikoser skåret i mindre stykker (5 mm), til servering
  • 2 spsk Pistacienødder hakkede, til pynt
  • 2 spsk Kokos flager til serving

Sådan gør du

  • Kom mælk, kokosmælk, Brun farin, chai teposer, kanelstænger, vanilje og salt i røreskålen. Uden målebæger, kog i 8 min/100°C/hastighed 1, med omvendt knivrotation.
  • Fjern teposerne med en tang. Tilsæt ris, uden målebæger og kog i 30-40 min/90°C/hastighed 1, med omvendt knivrotation, eller indtil risen er kogt.
  • Hæld i en stor serveringsskål og lad den trække i 15 minutter.
  • Del chai grøden i 8 glas eller skåle og pynt med abrikoser, pistacienødder, kokosflager og server straks.

Noter

Hvis du erstatter de hvide ris med brune skal kogetiden forlænges (ca. 10 min) eller indtil de har opnået den ønskede konsistens.
 
Del dette:

Muffins med rødbede og chokolade

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Bagning - Sødt.

Muffins med rødbede og chokolade

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

  • 150 g Rødbeder kogte, skåret i kvarte
  • 3 stk Æg
  • 175 g Muscovado sukker
  • 175 g Hvedemel
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 stk bagepulver
  • 100 g yoghurt naturel
  • 100 g Lys Chokolade knækket i mindre stykker eller chokoladeknapper
  • 1 spsk Vaniljepulver eller 1 vaniljestang, kun kerner

Sådan gør du

  • Skræl rødbederne og kom dem i røreskålen, kog i 24 min/hastighed røreske med omvendt kniv rotation, til de er møre. Del dem efterfølgende i kvarte.
  • Forvarm ovnen til 180°C og placer 12 muffin- eller aluminiums forme på en bageplade.
  • Kom rødbederne i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5, hæld i en skål og sæt den side.
  • Sæt piskeindsatsen i røreskålen. Kom æg og sukker i røreskålen og pisk i 4 min/hastighed 4, eller indtil æg og sukker er lyst og luftigt.
  • Tilføj mel, bagepulver, kakaopulver, hakkede rødbeder og bland i 10 sek/hastighed 3. Skrab siderne ned i røreskålen med spatlen.
  • Tilføj yoghurt, chokolade og vaniljepulver og bland i 5 sek/hastighed 2. Brug en ske og fyld muffinsforme så de er 3/4 fyldte og bag dem i 15-20 minutter (180°C) eller indtil dejen er færdig. Stik en træpind eller tandstik i kagen og hvis der ikke er dej på pinden er de færdige.
  • Fjern muffins fra ovnen og lad dem køle en smule i formene. Sæt dem nu på en bagerist og lad dem køle helt ned. Server når de er afkølet eller gem dem i en lufttæt beholder i køleskabet indtil de skal serveres.
Del dette:

Tranebær Margarita

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Drinks.

Tranebær Margarita

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Drinks
Antal: 8 Martiniglas

Ingredienser

  • 300 g Isterninger
  • 75 g Tørret tranebær
  • 120 g Tequila plus ekstra til kanten af glassene
  • 500 g Tranebærjuice
  • 50 g Sukker plus ekstra til kanten af glassene
  • 2 stk Lime skal og kerner fjernet

Sådan gør du

  • Dyp 8 cocktail glas i en lille smule Tequila, dyp hereafter I sukkeret og sæt til side.
  • Kom isterningerne i røreskålen og knus dem 15 sek/hastighed 10. Hæld i en skål og sæt til side.
  • Kom de tørrede tranebær, Tequila, 200 g tranebær juice, sukker and lime i røreskålen og blend 1,5 min/hastighed 10.
  • Tilsæt de resterende 300 g tranebær juice og den knuste is, bland 20 sek/hastighed 3. Si drinken gennem dampindsatsen og hæld den straks i de pyntede glas.
Del dette:

Ananas og Ingefær Marmelade

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Saucer og Dip Sødt.

Ananas og Ingefær Marmelade

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Tilbehør

Ingredienser

  • 25 g Frisk Ingefær Skrællet og skåret i tynde skiver
  • 750 g Ananas Frisk, skåret i mindre stykker
  • 25 g Citronsaft
  • 250 g Syltesukker

Sådan gør du

  • Kom ingefær i røreskålen og hak 5 sek/hastighed 8. Skrap røreskålens sider ned med spatlen.
  • Tilsæt ananas og hak i 4 sek/hastighed 5.
  • Tilsæt citronsaft og syltesukker og kog i 14 min/100°C/hastighed 2. Se Tips herunder for test af konsistensen. Den færdige marmelade hældes på 2 atamonskyllede glas (à 500 g) som lukkes med det samme. Set marmeladen på køl.

Noter

Test af konsistens: Sæt en underkop i fryseren (5-10 minutter). Kom 1 tsk marmelade på den kolde underkop. Skub til marmeladen med fingeren, når den er blevet kold på underkoppen. Hvis marmeladen rynker, er den klar. Hvis ikke, koges marmeladen i yderligere 2 minutter. Prøv derefter igen.
For at sikre korrekt konservering af marmeladen skal glassene vaskes grundigt i varmt sæbevand, derefter tørres ved lav ovntemperatur eller køres igennem opvaskemaskinen. Hæld marmeladen i glassene, mens de stadig er varme.
Marmeladen holder op til 6 måneder, når glasset er uåbnet og opbevares på et køligt og tørt sted.
Del dette:

Græsk kalkun burger

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Hovedretter.

Græsk kalkun burger

Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Hovedret
Antal: 6

Ingredienser

Tzatziki

  • 200 g Agurk halveret, skåret i stykker (5cm), fjern kernerne
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Dild Frisk
  • 200 g Græsk yoghurt
  • 10 g Olivenolie
  • 20 g Citronsaft Frisk
  • 1/4 tsk Havsalt
  • 1 knivspids sort peber stødt

Burger bøffer

  • 1 Madæble skrællet, uden kærner og skåret i kvarte (ca. 200 g)
  • 150 g forårsløg skåret i stykker
  • 500 g Kalkun hakket, i mindre stykker
  • 1 tsk timian tørret
  • 1,5 tsk Havsalt
  • 2 knivspids sort peber stødt
  • Olivenolie til at smøre med

Tilberedning

  • 6 Fuldkornsboller skåret over. Se opskrift her på siden hvis du vil lave dem selv
  • 1 rødløg skåret i tynde skiver (5 mm)
  • 90 g feta

Sådan gør du

Tzatziki

  • Kom agurk og salt i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5. Hæld agurkerne i dampindsatsen, lad væsken løbe af i 10 minutter.
  • Kom hvidløg og dild i røreskålen og hak i 3 sek/hastighed 5. Skrab røreskålens sider ned med spatelen.
  • Tilsæt yoghurt, citron saft, olie, hakkede agurker og peber og bland i 20 sek/hastighed 2,5 med omvendt knivretning. Overfør tzatzikien til en skål, dæk skålen med husholdnings film og sæt den i køleskabet til den skal bruges. Rengør røreskålen.

Burger bøffer

  • Kom æble og forårsløg i røreskål og hak 2 sek/hastighed 10. Skrab røreskålens sider ned med spatelen og hak igen 2 sek/hastighed 10.
  • Tilføj hakket kalkun, timian, salt og peber og bland 15 sek/hastighed 3.
  • Del blandingen i 6 portioner og form dem som burger bøffer. Sæt på en tallerken, dæk med husholdningsfilm og sæt i fryser i 10 minutter.
  • Tilbered kalkun bøfferne i en forvarmet ovn (230 grader) i ca 8-10 minutter, vend dem halvvejs, så de er let brunet på begge sider.
  • Placer en burger bøf på hver af underbollerne. Top med 1-2 spsk tzatziki. Pynt med et par ringe af rød løg og feta ost. Tilslut lægges overbollen på og burgeren serveres med det samme.

Noter

Del dette:

Luciaboller

Skrevet af Camilla Graves d. . Uploaded i Brød og Boller, Jul.

Luciaboller

Luciadag, den 13. december, er en festdag for lyset og den hellige Lucia. Følg den svenske tradition, og byd på friskbagte Luciaboller i dag.
Udskriv Pin Add to Collection
Ret: Snack

Ingredienser

  • 50 g Smør skåret i mindre stykker
  • 300 g Mælk
  • 25 g Gær
  • 50 g Sukker
  • 550 g Hvedemel
  • 1 tsk Salt
  • 1 Æg let pisket, til pensling
  • Rosiner 2 til hver Lucia bolle
  • 1 knivspids safran

Sådan gør du

  • Kom mælk, smør, gær og sukker i røreskålen, og varm i 3 min/37ºC/hastighed 2.
  • Tilsæt hvedemel og salt, og ælt i 3 min/ælte funktion. Hæld dejen i en skål og dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse et varmt sted (ca. 1 time).
  • Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt den til side. Del dejen i 15-20 stykker, efter hvor store Lucia boller du ønsker. Rul hvert stykke til en pølse og form dem som et S. Dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad dem hæve igen til dobbelt størrelse på et varmt sted (ca. 30 min- 1 time). Varm ovnen op til 180ºC imens.
  • Pensl med det piskede æg og læg 2 rosiner på hver Lucia bolle se billede). Bag i 25-30 minutter (180ºC), eller til brødet lyder hult, når der bankes på det i bunden. Lad brødet afkøle på en bagerist, før de spises lune.
Del dette:
X